为什么炖肉不能放白酒?
炖肉放白酒味道就难吃了，白酒的酒味道很难从汤汁里跑出去，肉就有白酒的味道，炖白肉就需要放八角，桂皮，香叶，葱，姜就可以了
为什么炖肉要有啤酒而不是用烈酒?
1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。 2、加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。 3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。黄酒，花雕酒则达不到这个效果。
为什么炖肉要有啤酒而不是用烈酒?
炖肉的时候最好选用啤酒，可以去除腥味，而且还会有提鲜加嫩的作用。 但是，烈酒的话，味道比较浓烈，不适合炖肉。
炖肉用料酒好还是白酒好?
料酒好。 说到这里，可能有些人会说了，那白酒也含有酒精，自然也可以用来去腥啦？其实也是可以的，但非常不建议这样做。 一方面来说，白酒的价格可能会比较昂贵。另一方面，白酒的度数比较高，往往会给菜肴带来比较重的酒味。而残留的白酒，还可能会对健康造成一定的伤害。 这里爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，白酒和黄酒毕竟是饮用酒，而料酒才是调味料。单论去腥的话，他们确实可能都有不错的效果，但作为烹饪用品，料酒还会起到增香和增鲜的作用，这是白酒和黄酒都不具备的。 另外，生活中有一些“调皮鬼”，想着料酒既然是黄酒的一种，那自然也可以直接饮用。但实际上，这样的做法是大错特错的。 虽说料酒也确实不含什么有毒成分，但前面也提到过，料酒里还添加了不少调味料，比如说盐和香料。当你喝料酒的时候，就会大量摄入这些成分，对身体造成伤害。 比如说盐分，相信大家都知道，我国是一个“高血压”大国，大部分人都存在吃盐过量的问题，如果再喝料酒的话，很容易导致盐分摄入大量超标，会损伤肾脏和肠胃的健康，还会增加患上高血压的风险。 总的来说，平时烹饪去腥味，料酒最为合适，价格便宜而且还有增鲜效果，但千万不要喝。如果喜欢用黄酒去腥，觉得味道会更香一点，也完全没有问题，哪怕你使用比较昂贵的陈年黄酒。 而如果家里没有料酒和黄酒，做菜去腥时用白酒来应急一下，也是可以的，但不要放太多了，切忌控制好量。
炖肉的时候白酒放多了?
我们直接把肉汤倒掉80%，再重新加入清水，这个时候白酒的味道就会下降许多，我们再需要炖上半个小时左右的肉汤就可以了
炖肉放白酒有什么好处?
炖炖肉放白酒有什么好处？ 我们我们一般买回家里的肉，在清洗过程当中把它炖的过程当中，一般用凉水去炖煮比较好，当然，在煮的过程当中，要放一些葱啊，大料类的调料，但是在这个加工过程当中，一定要放下，比放入白酒九比放料酒还好吃，因为白酒的作用让他去去腥除除腥味儿，它的味道更香，炖起来就没有什么异味儿和怪味儿，所以在这过程当中呢，我们不光是炖汤，包括炒菜，多放一些白酒也会比较好吃的，只要做肉的情况下
炖肉放白酒有什么好处?
当然可以，白酒有去腥的作用，可以去除肉的腥气，增味提鲜。同时酒精遇热也会很快挥发的，基本上不会有直接喝酒的效果。
高压锅炖肉可以放白酒吗?
可以啊，毕竟炖肉，你放白酒放的不多，虽然酒有挥发性，但不至于挥发爆炸，放点白酒可以去除肉本身的腥味，我觉得最好倒点料酒更好些，提鲜取腥，总之倒点白酒高压锅炖肉是可以的，时间不要太长，太长容易爆炸，而且炖的肉太烂不好吃，希望对你有用
